Oktober ist Kürbiszeit!

October 12, 2016

Ob ihrs glaubt oder nicht, die wahre Leidenschaft des CG PUR Teams ist nicht das Putzen, sondern das Kochen! Am besten mit frischen Produkten aus der Region. Oktober ist Kürbiszeit, und so haben wir heute ein einfaches, gesundes und köstliches Rezept für Kürbissuppe für euch, denn Kürbissuppe essen wir immer gern, besonders wenns draußen kalt und ungemütlich ist.

 

Schwierigkeitsgrad: äußerst einfach.

Man nehme:

 

  • 1kg Kürbisfleisch- in grobe Stücke geschnitten

  • 2 Zwiebeln

  • 2-3 EL Kokosöl

  • 1 Dose Kokosnussmilch

  • 1 L selbstgemachte Gemüsebrühe

  • Gewürze! Wie zB Ingwer, Knoblauch, Kaffir Limetten Blätter, Zitronengras, Kardamom, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Piment, Chili, etc – nach Belieben & Geschmack!

 

Die Zwiebeln klein schneiden und im Kokosöl anbraten. Nach 2-3 Minuten den Kürbis, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und mitrösten lassen. An dieser Stelle auch die restlichen Gewürze beigeben und kurz mitrösten (aber nicht verbrennen!) lassen damit sich die Aromastoffe entfalten können. Nach ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe und der Kokosnussmilch ablöschen. Herd auf kleine Flamme drehen und langsam dahinköcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht, die Kaffir Limettenblätter und Kardamom Kapseln vorm Pürieren aus der Suppe fischen!

 

Anstelle des traditionellen Kürbiskernöls schmeckt hierzu dann hervorragend Korianderpesto und Sesamöl auf die Suppe geträufelt. Dazu ein köstliches selbstgemachtes Vollkorn-Brot, eine Tasse Tee und der gemütliche Herbstabend ist perfekt!

 

 

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